{"id":570,"date":"2023-08-15T17:00:00","date_gmt":"2023-08-15T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lavicheria.com\/?p=570"},"modified":"2024-03-27T23:04:02","modified_gmt":"2024-03-27T23:04:02","slug":"viche-resistencia-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavicheria.com\/en\/viche-resistencia-ancestral\/","title":{"rendered":"What is Viche? Ancestral Resistance"},"content":{"rendered":"\n

Si alguna vez te has preguntado qu\u00e9 es el viche o biche, ac\u00e1 te contamos. El viche<\/em> es un destilado colombiano, m\u00e1s espec\u00edficamente, es un destilado tradicional y ancestral de las comunidades afrocolombianas de la Regi\u00f3n Pac\u00edfica con un importante significado social y cultural. El origen de la palabra \u201cviche<\/em>\u201d proviene del t\u00e9rmino Bant\u00fa \u201cBichi\u201d<\/a> del continente africano y su significado ser\u00eda un estado verde o inconcluso de maduraci\u00f3n de las frutas;  lo que lleva a pensar en muchas ocasiones que el viche<\/em> es un destilado de ca\u00f1a \u201ccruda\u201d, pero esto podr\u00eda decirse que no es as\u00ed pues la ca\u00f1a debe de tener un estado de maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Esta bebida espirituosa se da a partir de la destilaci\u00f3n del jugo fermentado de la ca\u00f1a de az\u00facar madura en un alambique tradicional; y es en este destilado donde se encuentra inscrita gran parte de los procesos de lucha y resistencia que han gestado las comunidades afrocolombianas desde la colonizaci\u00f3n, con la estigmatizaci\u00f3n, persecuci\u00f3n y la no presencia del Estado. Hasta ahora,  con la Ley el Viche<\/a>  del 2021 y la inclusi\u00f3n de esta bebida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Naci\u00f3n<\/a>, donde se abre una oportunidad para modificar la relaci\u00f3n del pa\u00eds con esta comunidad y su manifestaci\u00f3n insignia. <\/p>\n\n\n\n

El viche<\/em> es un destilado \u00fanico en Colombia y el mundo, pues no solo tiene como denominaci\u00f3n de origen un territorio exclusivo – las zonas rurales ribere\u00f1as y costeras de la Regi\u00f3n Pac\u00edfica colombiana \u2013 sino que adem\u00e1s para llamarse viche<\/em> tiene que ser elaborado exclusivamente por las comunidades afrocolombianas. Su denominaci\u00f3n de origen tiene car\u00e1cter territorial y \u00e9tnico. Es as\u00ed como los procesos de lucha y resistencia de las comunidades afrocolombianas se ven reflejadas en los procesos de producci\u00f3n del viche<\/em> que est\u00e1n ligados directamente con la ruralidad y con t\u00e9cnicas tradicionales que les han posibilitado tener un equilibrio con su entorno.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHablar de viche es hablar de lucha, cimarronaje y resistencia\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n

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En el centro Heider, hijo de Do\u00f1a Sofi, con familia y amigos disfrutando un d\u00eda de playa en Punta Bonita, R\u00edo Cajambre, Buenaventura, Valle del Cauca .<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Los municipios de las zonas ribere\u00f1as y costeras con historia productora de viche<\/em> se encuentran ubicados en los departamentos de Nari\u00f1o, Cauca, Valle del Cauca y Choc\u00f3 y estas ubicaciones responden a los procesos de asentamiento tras la libertad en las luchas de cimarronaje que se gestaron en la \u00e9poca de la colonia y posterior a la abolici\u00f3n de la esclavitud, donde el territorio que compone la Regi\u00f3n Pac\u00edfica les permiti\u00f3 resistir en sus luchas por la libertad. Hablar de viche<\/em> es tambi\u00e9n hablar de estas resistencias hist\u00f3ricas y los derechos adquiridos<\/a>; es hablar de las luchas comunitarias contra la estigmatizaci\u00f3n, la persecuci\u00f3n y prohibici\u00f3n de los saberes et\u00edlicos de las comunidades frente a un Estado que en muchas ocasiones no ha hecho presencia y ha legitimado la violencia y desigualdad en estos territorios.<\/p>\n\n\n\n

El viche<\/em> est\u00e1 inmerso en la vida de las comunidades del Pac\u00edfico colombiano. Muchos maestros y maestras vicheras manifiestan que el viche<\/em> est\u00e1 mucho antes del nacimiento y hasta despu\u00e9s de la muerte. Hace parte de la configuraci\u00f3n social de las comunidades afrocolombianas ya que constituye sus pr\u00e1cticas sociales, espirituales, simb\u00f3licas y actualmente econ\u00f3micas, respondiendo a las formas en las que entienden y han vivido su territorio a trav\u00e9s de los actos de resistencia, que se han gestado a lo largo de la historia.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCada viche es \u00fanico, esa es la riqueza particular de este destilado\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n

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Olla de destilaci\u00f3n tradicional del maestro Diego en la vereda Guachalita, municipio de Nuqu\u00ed, Choc\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El viche<\/em> no solo es un destilado de ca\u00f1a de az\u00facar, el viche<\/em> da sentido a muchas de las acciones de la cotidianidad. Ha dado sentido a la forma en que las comunidades se han relacionado con el mar y el r\u00edo, con la agricultura y el respeto por los ciclos de crecimiento, con la selva, los usos que esta permite tener y el respeto que se le debe de dar. Desde lo cotidiano, el viche<\/em> ha permitido curar males y enfermedades con las sabedoras y sabedores, ayudar contra la picadura de culebras en el monte, como se le dice a la selva, cuidar las mujeres en estado de gestaci\u00f3n de la mano de las parteras tradicionales, dar la bienvenida al reci\u00e9n nacido, despedir entre chigualos y cantos a ni\u00f1as, ni\u00f1os y personas que fallecen, entre muchas otras manifestaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHan sido las mujeres a lo largo de la historia quienes han preservado y transmitido los saberes del hacer viche, de madres a hijas, de abuelas a nietas o entre comadres.\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El papel de las mujeres en la historia del viche ha sido supremamente relevante, ya que la organizaci\u00f3n social en muchas de las comunidades del Pac\u00edfico es matrifocal[1]<\/sup>, es decir, que las mujeres son quienes lideran las crianzas y toma de decisiones en las familias. Esto ha permitido que los conocimientos alrededor de la elaboraci\u00f3n del viche<\/em> se hayan transmitido a lo largo de las generaciones, de madres a hijas, por medio de la tradici\u00f3n oral y la aplicaci\u00f3n de todos los conocimientos en el hacer pr\u00e1ctico. Han sido las mujeres especialmente quienes han conservado y transmitido los conocimientos alrededor del viche<\/em>; su sembrado, cuidado, roc\u00edo de la ca\u00f1a de az\u00facar y la destilaci\u00f3n; los posibles derivados del producto y los diferentes usos que se le pueden dar.<\/p>\n\n\n\n

Si bien han sido las mujeres quienes hist\u00f3ricamente se han encargado de la producci\u00f3n y transmisi\u00f3n de los conocimientos alrededor del viche<\/em>, en la actualidad y gracias al auge econ\u00f3mico de esta actividad, hay una nueva generaci\u00f3n productora con una importante presencia de poblaci\u00f3n masculina.<\/p>\n\n\n\n

Al ser un destilado de la ca\u00f1a de az\u00facar, el viche tiene su dulzor caracter\u00edstico y la riqueza particular que cada una de las zonas productoras le aporta a esta bebida. En cada territorio se han transmitido saberes sobre diversas y particulares maneras de elaborarlo, y va a depender de las caracter\u00edsticas del espacio y de los secretos instaurados en cada una de las productoras o productores, el resultado final. Los viches<\/em> saben mucho m\u00e1s que a ca\u00f1a de az\u00facar, tambi\u00e9n saben a r\u00edo, a selva, a sembrados de pl\u00e1tano o \u00e1rboles frutales; sabe a la acidez de mar en algunas ocasiones, y en otras sabe a aguas estuarinas. La rica biodiversidad del Pac\u00edfico colombiano, as\u00ed como los diversos m\u00e9todos de fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n crean caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas particulares en los diferentes viches<\/em>.<\/p>\n\n\n

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Hijo del Maestro On\u00e9simo mezclando la melaza para fermentar el guarapo en la zona de producci\u00f3n familiar. Vereda Soledad Curay, San Andr\u00e9s de Tumaco, Nari\u00f1o.
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nos encontramos en un momento especial en la historia de nuestro pa\u00eds; tenemos la oportunidad de conocer, respetar, admirar y disfrutar una bebida espirituosa propia, originaria de nuestra diversidad \u00e9tnica y geogr\u00e1fica. Un destilado singular, de gran calidad, \u00a1que representa un pueblo, un territorio, una forma de ver e interpretar el mundo y que ahora est\u00e1 al alcance de todas!<\/p>\n\n\n\n

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[1]<\/sup> ICANH (1997) lo expone en el informe 11 \u201cLa ruta del viche\u201d secci\u00f3n \u201cmatrifocalidad\u201d<\/sub><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"To talk about viche is to talk about struggle, marooning, and resistance.\"<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[34,36,35],"class_list":["post-570","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades-vicheras","tag-historia","tag-pacifico","tag-viche"],"yoast_head":"\n\u00bfQu\u00e9 es el viche? 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