{"id":2465,"date":"2024-08-29T09:30:58","date_gmt":"2024-08-29T09:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/lavicheria.com\/?page_id=2465"},"modified":"2025-03-21T15:02:46","modified_gmt":"2025-03-21T15:02:46","slug":"viche-la-chola","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lavicheria.com\/en\/viche-la-chola\/","title":{"rendered":"La Chola"},"content":{"rendered":"\"logowebcrema\"\n

\n\t\tMERCEDES GONZ\u00c1LEZ IBARG\u00dcEN\n\t<\/h2>\n\t

Cuando la maestra Mercedes naci\u00f3 le ojearon el cabello, un mal de ojo una se\u00f1ora con humor fuerte hizo que su cabello lacio se encrespara y tomara la forma poderosa de sus ancestras. A los 5 a\u00f1itos se fueron de Cant\u00edn a Virud\u00f3 por el trabajo de sus padres.<\/p>\n

Desde sus 10 a\u00f1itos empez\u00f3 a acompa\u00f1ar y a aprender de su madre Patrocinia la labor de producir del viche, quien hab\u00eda heredado a su vez este conocimiento de la abuela de la maestra Mercedes. Juntas se iban de madrugada a rozar la ca\u00f1a, sal\u00edan desde las 4 de la ma\u00f1ana a navegar las aguas calmas del r\u00edo, mientras su madre piloteaba\u00a0 ella disfrutaba del paisaje en la proa de la canoa.<\/p>\n

Sol\u00edan llegar a las 8 de la ma\u00f1ana, mientras una peque\u00f1a Mercedes hac\u00eda el desayuno para ambas, do\u00f1a Patrocinia empezaba a rozar para que despu\u00e9s su hija raspara la ca\u00f1a. Juntas cargaban la ca\u00f1a para llevarla al pueblo para la molienda. Desde las 4 de la ma\u00f1ana se escuchaba el viejo trapiche mata cuatro siendo utilizado para sacar el guarapo. En ocasiones era dif\u00edcil encontrar alguien para hacer este trabajo.<\/p>\n\t

Subir hacia los ca\u00f1aduzales suele ser desafiante para las y los productores. En una de las veces que iban a su ca\u00f1aduzal, la canoa de la maestra Mercedes y la se\u00f1ora Patrocinia se volte\u00f3 en el r\u00edo, la maestra Mercedes recuerda a su madre buscarla para sacarla de las aguas torrentosas con las que ella luchaba por no saber nadar a\u00fan. Recuerda escuchar a su madre llorar y lamentarse, pensando que Mercedes se hab\u00eda ahogado pues la sac\u00f3 casi inconsciente, mientras sacaba el agua del cuerpo de su hija.<\/p>\n

La maestra Mercedes y sus 10 hermanos siempre estuvieron al lado de su madre pues su padre tuvo que irse a curarse de un embrujo donde diferentes yerbateros.<\/p>\n\t

Guarda con cari\u00f1o sus momentos destilando viche junto a su madre y aunque desde los 10 a\u00f1os es una productora dedicada, tras la muerte de la se\u00f1ora Patrocinia, la maestra Mercedes dej\u00f3 de destilar por un tiempo. Dec\u00eda que no quer\u00eda volver a sacar m\u00e1s viche porque ella solo lo produc\u00eda con su madre. Fue solo 9 a\u00f1os despu\u00e9s de su fallecimiento que la maestra Mercedes decidi\u00f3 volver a la labor para sacar a su familia adelante.<\/p>\n

Aunque de sus 7 hijos ninguno se dedica al viche y de vez en cuando cuenta con la ayuda de su esposo Dionisio, generalmente a ella le toca producir todo sola; sin embargo, cuenta con su compa\u00f1ero de vida Falc\u00f3n, un perrito criollo guardi\u00e1n que la defiende hasta en sus peores pesadillas de las serpientes a las que tanto teme la maestra Mercedes, \u00e9l es quien la acompa\u00f1a siempre. Juntos salen desde la madrugada a navegar r\u00edo arriba en silencio y pasan de 3 a 5 d\u00edas en el ca\u00f1aduzal, desayunan juntos y mientras ella roza, raspa y lava la ca\u00f1a en medio del monte, Falc\u00f3n vigila que ning\u00fan peligro se acerque a su querida due\u00f1a pues sabe que para ella esta es la parte m\u00e1s dif\u00edcil del proceso de producir el viche.<\/p>\n

Hoy Falc\u00f3n es un perrito vichero y valiente de 6 a\u00f1itos que no duda dos veces en defender a la maestra Mercedes, nadie en quien \u00e9l no conf\u00ede se puede acercar a ella y duerme siempre echado a su lado todas las noches. Junto a su hermano llegaron cachorros a acompa\u00f1ar a la maestra, sin embargo s\u00f3lo \u00e9l sobrevivi\u00f3 \u00e9l de las garras de un tigre. La maestra Mercedes quiere otro perrito que los acompa\u00f1e y los defienda de los felinos de la selva chocoana.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"falcon\"\n\t\t\t\t\"falconymercedes\"\n\t

Cuando regresan a casa la espera su hija para moler la ca\u00f1a en un trapiche mec\u00e1nico de Virud\u00f3, el se\u00f1or Dionisio corta la le\u00f1a para el fog\u00f3n para cargar el guarapo en la olla a hervir. Separa el residuo y hace melao para poner a enfriar el guarapo por 3 d\u00edas, en un tanque que previamente ha lavado con agua caliente y hierbas, para despu\u00e9s taparlo con hoja negra y dejarlo fermentar durante 15 d\u00edas; cuando las burbujas le indican que est\u00e1 listo el guarapo, llena la olla con este y saca de a una botella de viche por cada dos d\u00edas, las gotas caen lentamente durante este tiempo impregnandose de los aromas de su ramada.<\/p>\n

Ella sue\u00f1a con tener su propio trapiche para moler su ca\u00f1a y con mejorar su ramada para no exponerse tanto al humo y al calor de las llamas al destilar\u00a0 \u00a1Tambi\u00e9n sue\u00f1a que su viche sea reconocido!<\/p>\n

Se enorgullece cuando la gente dice que su viche est\u00e1 rico y sabroso, le gusta que los j\u00f3venes la busquen para sus celebraciones y paseos.<\/p>\n

Vive en un lugar con pocas personas, donde se siembra la ca\u00f1a, el pl\u00e1tano, el ma\u00edz y el arroz.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"purecarmen\"\n\t\t\t\t\"ollacarmen\"\n

\n\t\tSobre la marca ‘La Chola’\n\t<\/h2>\n

El dise\u00f1o de marca de ‘La Chola’<\/strong> fue donado por Valeriana<\/u><\/a>. A trav\u00e9s de la juntanza creativa y las conversaciones con la maestra Mercedes, cre\u00f3 un universo visual que cuenta la historia de la maestra y su territorio<\/p>\n\t\t\t\t\"valeriana\"\n

Dise\u00f1adora, Antrop\u00f3loga cultural y Artista. Valeriana cuenta historias a trav\u00e9s de murales, textiles e ilustraciones sobre la relaci\u00f3n entre g\u00e9nero, espiritualidad y territorio. Su discurso y estilo gr\u00e1fico se ha construido en medio de sus procesos migratorios entre Colombia e Indonesia en los \u00faltimos seis a\u00f1os. Tiene un enfoque en investigaci\u00f3n-creaci\u00f3n y dise\u00f1o participativo que siempre est\u00e1n alineados con la creaci\u00f3n de sentido y la representaci\u00f3n de visiones comunitarias basadas en respeto y soberan\u00eda.<\/p>\n

Durante la direcci\u00f3n creativa de La Chola, en m\u00faltiples conversaciones la Maestra Mercedes y Valeriana encontraron un amor en com\u00fan; las plantas. En este caso, las plantas que sostienen, cuidan y nutren la ca\u00f1a de La Chola, enviadas en videos para ser ilustradas desde Indonesia por Valeriana para esta etiqueta junto con sus indispensables: su perrito Falcon, la fuerza de su machete y su madre, la Maestra Patrocinia cuid\u00e1ndola desde el cielo.<\/p>\n

\n\t\tTECHNICAL DATA SHEET\n\t<\/h2>\n\t\n\t\t\t\t\t\tBuy\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t

Viche Master:<\/strong> Mercedes Gonz\u00e1lez Ibarg\u00fcen<\/p>\n

Designation of Origin:<\/strong> Virud\u00f3, Bajo Baud\u00f3, Choc\u00f3.<\/p>\n

Type of sugarcane:<\/strong> Ca\u00f1a propro, ca\u00f1a negra y ca\u00f1a amarilla.<\/p>\n

Type of milling:<\/strong> Mechanical sugarcane mill.<\/p>\nFermentation time:<\/strong> 15 d\u00edas.
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Type of distillation:<\/strong> Alambique tradicional sellado con pur\u00e9 de pl\u00e1tano.<\/p>\n

Type of still:<\/strong> \u00a0White aluminum.<\/p>\n

Alcohol content:<\/strong> 43%.<\/p>\n

TASTING NOTES<\/strong><\/p>\nEs un viche misterioso, ex\u00f3tico y arom\u00e1tico, destilado de manera ancestral. Cristalino como los r\u00edos de Virud\u00f3, con burbujas intensas, finas y persistentes que desaparecen r\u00e1pidamente despu\u00e9s de ser servido. Su textura es espesa, brindando una sensaci\u00f3n sedosa en boca.
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On the nose:<\/strong> golpea con un aroma c\u00edtrico predominante. Es un viche arom\u00e1tico, con notas de madera caracter\u00edsticas del zacat\u00edn hecho en balso por la maestra Mercedes.<\/p>\n

En boca:<\/strong> un viche con sabor a madera que empieza fuerte y termina suave. Su perfil recuerda al ahumado del fog\u00f3n de le\u00f1a. Presenta un delicioso dulzor, notas salinas y la frescura de la brisa marina, evocando la abundancia de la biodiversidad chocoana.<\/p>\n

Finish: <\/strong>corto y agradable.<\/p>\n

La Chola<\/h2>\n

$ 120.000<\/bdi><\/p>\n\t

Viche master:<\/strong> Mercedes Gonz\u00e1les Ibarg\u00fcen<\/a><\/p>\n

Designation of Origin:<\/strong> Virud\u00f3, Bajo Baud\u00f3, Choc\u00f3<\/a><\/p>\n\t

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