¿Cuál es el grado de alcohol del viche?

Nuestra experiencia nos dice que el viche es fuerte. El destilado del jugo de la caña de azúcar elaborado en las zonas rurales del Pacífico colombiano por comunidades negras tiene personalidad y un contenido alcohólico alto.

Regulaciones oficiales: ¿Qué tan alto?
La resolución 113 de 2024 que define los requisitos sanitarios del viche establece un valor de grado de alcohol para el viche entre 31% y 51%. Esto significa que por cada litro de viche (1.000ml) hay entre 310ml y 510ml de alcohol. Un valor menor al 31% o superior al 51% no puede ser llamado (oficialmente) viche.

La práctica vs la Ley del Viche
En los últimos tres años en La Vichería hemos probado alrededor de 300 viches. Un cálculo estimado teniendo en cuenta nuestros viajes a municipios con vocación vichera a los cuatro departamentos del Pacífico, nuestra participación en el Petronio, las visitas a bares y restaurante y todos los viches que llegan a nuestra oficina en Cali.
Podemos decir que la gran mayoría de Viches se encuentran entre 38% y 48% de graduación alcohólica, y así nos gusta a nosotros. Nos gusta por tres razones: a) el viche límpido, clarito, generalmente tiene más concentración de alcohol; b) las técnicas artesanales ancestrales que las productoras aplican en la tradición, hemos visto hacen que el viche salga más fuerte; y c) es perfecto para la coctelería, un camino al que le estamos apostando para hacer del viche el destilado marca país, pues tiene más personalidad un cóctel con un destilado con fuerza como el mezcal, la ginebra, la cachaza brasileña o el viche.

El Viche es perfecto para tomarse en shot, un trago para animar el cuerpo (infundir vigor a un ser vivo) y para el mundo de la coctelería por sus características alcohólicas y organolépticas que se integran bien con los demás ingredientes sin dominar ni perderse.

¡Tomate un viche, experimenta y cuentanos tu experiencia!
Eso sí, siempre con moderación. Recuerden que el consumo de alcohol es perjudicial para la salud.